大酱汤是韩国和日本人最爱的一道料理，人们对于大酱汤做多的理解是它卡路里很低，有助于控制体重。而最近东京的“日本国家癌症研究中心”发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。该研究机构针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查，并将结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。

　　原来，大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药方”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。　　日本营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。下面女生私房话就教大家做一道日式大酱汤。

　　材料：　　牛肉100g南瓜1/4个贝壳4~6个豆腐半块辣椒2个红辣椒1个大葱1个洋葱1/2个蘑菇适量食用油少量　　制作步骤：　　1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。　　2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉　　3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。　　1.肉酱的做法：　　酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量　　2.汤料的做法：　　大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺　　制作要点：　　1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3–4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。　　2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。　　3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。　　4．豆腐切成0.3cm的厚度，3–4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。　　5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。