红烧肉以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味，是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。而且红烧肉的肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，男女老少都爱吃。不过近日又消息称，女性每天吃食一份半红烧肉会增加患上乳腺癌的几率。

据了解，美国研究职员对9万多名绝经期前女性进行了12年的跟踪研究，排除体重、饮酒以及摄入水果和奶制品的数目等其他风险因素后，他们发现，那些自称每天至少吃1份半红烧肉的女性，患乳腺癌的几率是每周最多吃3份红烧肉的女性的2倍。 现代营养学膳食指南推荐，尽量减少饱和脂肪的摄入量，成人每天不要超过20克。而女性则应该将每天进食红肉的量控制在3盎司以内，大约是1.7两，也就是三四块红烧肉。因此，红烧肉也不一定 要规定一周只能吃一次，但要控制量，如果这一次吃半锅，当然也不健康，每天都吃，但只吃一两块，问题也不大。要注意，不能猛吃，不要偏食，荤素搭配着吃。尤其是在吃了红烧肉之后，要减少其他饱和脂肪以及高热量食物的摄入，控制总量，将危害降至最低。

下面给大家介绍红烧肉的一种做法——砂锅红烧肉：

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅； 2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮； 3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）红烧肉的做法 4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟； 5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。　　优点：快、香、解馋；　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。