羊肉汤的秘方

内容来自用户:闲风野雀

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：

汤的配料：

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；做法：24

羊肉汤做法及的配方

羊肉汤做法一，

材料

主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅

做法二，

材料

\”西洋参5克\”,\”当归15克\”,\”羊肉500克\”,\”生姜3片\”,\”枸杞子30克\”,\”盐适量\”,

做法

1:准备用料：西洋参5克，当归15克，羊肉500克，生姜3片，枸杞子30克，盐适量。

2:生姜洗净后切成片，

3:将当归表面的泥沙刷洗干净。

4:羊肉洗净，切成小块，

5:将切好的羊肉放入锅中，倒入适量清水，置火上大火煮沸。

6:水开后表面浮出许多血沫，

7:待血沫出尽后将羊肉捞出。

8:再将煮过的羊肉和姜片，当归，西洋参一起放入电砂煲内胆中，

9:加入适量水，

10:盖上盖子，选择自动档，炖约3小时左右。

11:放入枸杞，再盖上盖子，焖约10分钟。

12:关机，拔电，揭开盖子，在汤中加入适量食盐调味，

13:盛出食用。

做法三，

材料

\”羊肩肉带骨2\”,\”白萝卜一条\”,\”白醋一大汤匙\”,\”米酒30ml\”,\”带皮蒜头半颗\”,\”带皮老姜两片\”,\”黑枣2~3颗\”,\”枸杞一汤匙\”,\”当归2小片\”,\”盐两小汤匙\”,\”九层塔喜好\”,

做法

1:依序步骤1~2。将羊肉血水吸乾，在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味，按摩羊肉，可以用叉子在羊肉上刺几个洞，白醋去腥味

2:依序步骤3~4。将白萝卜洗净去皮切轮状薄片(口感较好)+【中药调味】放入电锅蒸锅内。一些萝卜铺下面一些压在肉上。水与料等高

3:外锅加入两杯水蒸约30分钟(羊肉不要切块，整块才不会缩小)，电锅跳起后，最后放入九层塔闷3分钟，即可起锅!

做法四，

材料

\”羊肉片5-6片\”,\”菜头2块\”,\”老姜1节\”,\”枸杞1小把\”,\”红枣3颗\”,\”薏仁1小把\”,\”九层塔适量\”,\”米酒1大匙\”,\”盐巴适量\”

做法

1:准备材料。薏仁事先泡水30分钟备用。

2:菜头洗净、削皮，切成小块；老姜切丝备用；九层塔洗净，去梗备用。

3:准备一汤锅，将菜头、薏仁、红枣入锅，以大火煮滚后，转中火炖煮约20分钟左右（煮至薏仁变软即可）。

4:接着把姜丝、枸杞和羊肉片入锅继续煮。

5:待羊肉片变色后，加入一大匙米酒、盐巴调味，起锅前撒上九层塔，就是一道清甜暖心的羊肉汤罗！

滋补羊肉汤的做法及配料是什么？

配方材料：羊肉1500克、红枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克、油50克、盐5克、味精少许1、准备羊肉和爻辞，如下图所示：2、羊肉洗干净后下锅干炒，如下图所示：3、然后下入油盐爆炒，如下图所示：4、最后下入药材翻炒一下，如下图所示：5、倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟，如下图所示：6、熬煮好后打开盖子去血沫，如下图所示：7、调味，如下图所示：8、做好装盘即可，如下图所示：