吃什么蔬菜对身体好

蔬菜的种类很多，含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中占有重要地位。蔬菜的主要作用包括：(1)富含维生素，增强机体抵抗力，抗氧化。(2)提供人体必需的矿物质，保证人体骨骼、牙齿、神经的健全发育。(3)含有较多的纤维素，它帮助进入肠胃得营养食物的松动，有助于消化，同时刺激新陈代谢，利于减肥。(4)含有芳香油、有机酸以及硫化物，可以促进人体的内分泌活动，也有一定的杀菌、防病作用。(5)一些食用菌中含有特殊的化学成分，能降血脂、降血糖，清除细菌、病毒，还有抗癌的作用。为了减少蔬菜中营养物质的损失，蔬菜不宜长期存放，能生吃的蔬菜尽量生吃，或烫洗后加醋调拌食用。切菜不宜过细过碎，切好的菜应及时烹调。炒菜不要大火急炒，不宜过早加盐，不用铜制炊具。蔬菜品种丰富，只有注意合理搭配，才能使之互相补充，获得较全面的营养摄入。现代营养学的研究认为，不同颜色蔬菜的营养功能有差别，就是同一品种或是一颗蔬菜的不同部位，由于颜色不同，营养含量也不同。如将蔬菜按所含维生素的多少排序，可分为白色蔬菜、绿色蔬菜、黄色蔬菜、紫色蔬菜、红色蔬菜和黑色蔬菜，它们在营养方面各有千秋。

吃什么蔬菜对身体有好处

按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增强口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。对多种疾病有治疗或辅助治疗作用。大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个－2个，对心脑疾病患者有辅助疗效；咽喉肿者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。专家建议可用下列方法生食蔬菜，坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜，以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说，油炒或在肉汤中煮食，会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食，会因蔬菜体积太大，口味差，一日摄入的蔬菜量很难达到标准，从而限制了营养素的供给。应当看到，蔬菜熟食维生素C虽易被破坏，但蔬菜还有比较稳定的其它营养素（如钙、铁等）和大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低，这些重要的营养素烹调后，仍然能对人体健康发挥作用。蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害，有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利。鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中易被破坏，在熟食中，为了保护营养素，消灭致病菌，应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐，减少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄块，都可提高维生素C的保存率。不论生食、熟食，都要注意卫生，尽快食用。现实生活中，不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前，买大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎，直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不知，经常食用这类菜不但营养差，还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质，其本身虽无毒，但经一段时间储存后，硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后，易导致人体正常细胞癌变，从而给人体健康带来危害。因此，建议买菜时不要一买一大堆，以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质，也可最大限度地防止营养流失。

吃什么菜对身体好？

新鲜蔬菜啊，买之前看看是不是转基因的或者是不干净的，如果是的，就不要买，吃了不仅不会对身体好反而会伤害你的身体。

苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、甜瓜等这些凉性蔬菜都具有清热降火和消暑的功效，多食用对身体十分有益。

此外，多吃瓜类蔬果可以补充身体流失的水分和营养成分。比如西瓜、苹果、桃子、甜瓜、西红柿等，多吃还能改善面部问题呢！

吃什么蔬菜对身体好

多吃凉性的蔬菜

夏季对人体影响最得要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦角暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜、属温性外，其佘如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜，番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

多吃“杀菌”蔬菜

夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尢其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抵御作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用。

吃什么蔬菜对身体有好处？

我是一明厨师多吃一些含维生素含量多的蔬菜对身体有一定养生的做用或者是喝一些清淡的汤

常吃哪些蔬菜对身体消化有帮助呢？

蔬菜是生活中必不可少的食物，它成为了绿色健康的象征，蔬菜中含有各种维生素、矿物质，是我们身体生长、发育以及生命活动的重要营养来源。今天我来给大家介绍一下吃什么对肠胃消化有帮助。冬瓜夏天天气炎热，我们生活的环境温度过高会影响我们体内的消化酶活性降低，影响我们的胃口和消化。夏天吃冬瓜可以维持我们日常生活中所需的维生素和水分，促进机体消化，还可以预防便秘。冬瓜的做法非常简单，只需要将表皮和籽去掉，瓜肉切成薄片或者小块，放入锅中熬一锅冬瓜汤，在炎炎夏日，这一碗汤解暑去火，十分滋润。白菜白菜是冬天的时令菜，冬天我们的运动量下降，很容易有消化不良的情况，在冬天熬上一锅白菜汤可以滋润养颜，白菜又被称为是“百菜之王”，含有丰富的膳食纤维，能增强肠胃的蠕动，帮助消化，还有解毒和减肥的效果。白菜的做法非常多，和肉炖在一锅，营养丰富，既可以驱寒，还可以解馋。山药山药含有黏蛋白和淀粉酶，经常吃山药有滋补效果和治疗肾虚病症的作用，山药的黏液含有一种多糖类蛋白质，可以保护我们的胃粘膜，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，有效的预防胃溃疡和胃炎。经常山药可以增强食欲，厌食的朋友可以多吃一些山药。山药还可以用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、精神衰弱多病症。香菇香菇的第一个功效就是开胃健脾，香菇里含有的膳食纤维可以调节肠道的益生菌群，还可以提高人体免疫力。将香菇用文火炖熟，吃以来有一种吃肉的感觉，让人流连忘返。想要健康长寿，生活中离不开各种蔬菜，屏幕前的你也试着多吃蔬菜吧。